Voorgerecht van Sander

Witlofsoep met Kerrieschuim

Ingrediënten witlofsoep:

  • 500 gram gesneden witlof
  • 8 deciliter groentebouillon
  • 2 deciliter room
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1 gesnipperd uitje

Ingrediënten kerrieschuim:

  • 1 theelepel kerrie masala
  • 2 deciliter geslagen slagroom

Bereidingswijze witlofsoep:

  • Fruit het uitje aan in de boter samen met de witlof gedurende 5 minuten.
  • Zet het vuur laag en voeg de bloem al roerend toe en laat dit 5 minuten rusten.
  • Zet het vuur hoog en voeg de bouillon en de room toe en laat dit circa 40 minuten langzaam koken.
  • Hierna de soep blenderen met de staafmixer zodat alle stukjes witlof fijn zijn.

Bereidingswijze kerrieschuim:

  • Klop de slagroom helemaal stijf en voeg daarna de kerrie toe.
  • Net voor het serveren van de soep de kerrieschuim op de soep doen.