Voorgerecht van Sander

Poolse bietensoep

Ingrediënten:

  • 1 ltr getrokken runderbouillon van schenkel
  • ½ kilo gekookte bietjes
  • 2 vleestomaten
  • 1 ui, gesnipperd
  • 200 gram schenkelvlees, geplukt
  • 200 gram winterwortel in blokjes
  • 1 bekertje Crème fraîche

Bereidingswijze:

  • Snipper de ui en snij de tomaten in blokjes.
  • Pureer de gekookte bietjes in de blender.
  • Fruit de ui en de wortel aan, voeg daarna de tomaten toe en stoof dit tot alles uit elkaar valt.
  • Voeg daarna de gepureerde bietjes toe en de bouillon. Laat dit alles 30 minuten inkoken.
  • Pureer het vervolgens nog een keer.
  • Voeg vervolgens het schenkelvlees toe en maak het op smaak met peper en zout.
  • Serveer de soep met een lepel Crème fraîche.